En estas vacaciones que tal viajar y conocer algo de nuestra cultura, y que tal comenzamos con bebidas:
TEJUINO
Se prepara a base de la fermentación del maíz. Es un tipo de
atole frío acompañado de hielo, usual en todo el estado de Colima y Sonora. En
el estado de Jalisco se prepara esta bebida con sal y limón, además algunas
personas acostumbran tomarla con nieve de limón, mientras que en San Luis
Potosí se prepara con tuna y cáscara de palo de timbre.
TEPACHE
Bebida fermentada de penetrante sabor. Para su preparación
se requieren cuatro días: en los dos primeros se dejan reposar trozos de pulpa
y cáscara de piña en una olla de barro con clavos y canela, después se le
agrega una mezcla de cebada y piloncillo, previamente hervidos y se dejan
fermentar los otros dos días. El Tepache representa una bebida común en el
Distrito Federal. En Jalisco y Nayarit se le llama así a la fermentación de la
cáscara de piña con piloncillo o azúcar, mientras que en los estados de San
Luis Potosí, Puebla, Morelos, Oaxaca y Veracruz es una bebida sólo de piña
fermentada. En algunas regiones de Jalisco, Hidalgo, Distrito Federal y Puebla
se prepara el Tepache con pulque blanco mezclado con miel de panocha hervida
con anís.
ROMPOPE
Licor de origen conventual, hecho de alcohol, yemas de huevo, azúcar, leche,
canela y vainilla; posee un sabor singularmente agradable. Bebida tradicional
de Puebla y Chiapas.
PULQUE
Es una bebida típica de la República Mexicana, conocida desde la época de los
mexicas. El pulque es aguamiel del maguey fermentado. Es tan famoso que en la
región de Santa María Tejacate ha sido industrializado y enlatado. Se conoce
como pulque curado a la mezcla del pulque con diversas frutas para endulzar su
sabor. El pulque blanco y curado de frutas, sin duda es la bebida tradicional
en Tlaxcala; puede tomarse blanco o preparado con nuez, piñón, guayaba, apio,
naranja, melón, limón y otros sabores. El pulque de Huitzilac, es la bebida
extraída de las plantas del maguey por los campesinos del municipio de
Huitzilac; es llevado en burros y mulas para su venta a la capital del estado de
Morelos. Se conoce tambien el pulque de obo, que es un fermento de obo (ciruela
silvestre) endulzado con azúcar.
MEZCAL
Bebida alcohólica producida por el destilado de aguamiel de maguey. Se conserva
en botijas de barro y se sirve con sal elaborada con polvo de gusanos de
maguey. Su consumo doméstico lo hace representativo de San Luis Potosí,
Michoacán, Jalisco, Durango, Morelos, Nuevo León, Oaxaca, Tamaulipas y
Zacatecas.
CEBADINA
Catalogada como una bebida, carbonatada. Está elaborada a base de un vinagre de
piña, al que se le agrega un cocimiento de tamarindo y jamaica. Se deja reposar
y almacenar en una barrica de roble. Se sirve con una cucharadita de Carbonato
de Calcio (por cada vaso). Considerada una bebida muy refrescante y con
propiedades digestivas, porque no contiene alcohol. Su nombre (cebadina) se
debe a que anteriormente se le agregaba esta planta, sólo que debido a la
fermentación, ésta adquiría cierta gradación. Bebida típica de Guanajuato.
Te dejo un link donde puedes encontrar esta información y más para disfrutar de estas delicias: http://www.mexicodesconocido.com.mx/diccionario-de-bebidas-tradicionales-mexicanas-1.html
